Za kávou do Poděbrad

20. 01. 2023

Pražírna kávy firmy Amáres Coffee byla cílem pro technology výroby potravin v pátek 20. ledna 2023. Dopolednem nás provázel majitel pan Václav Mareš. Ten nám ukázal cestu od pěstování kávy na farmách v tzv. kávovém pásu, její nákup na burzách, zpracování v pražírnách až k  prodeji zákazníkům.

To, co nás zajímalo nejvíce – pražení kávy a vlastnosti káv, jsme poznali vrchovatě. Byly jsme svědky vlastního pražení kávových zrn, kdy pan Mareš celý proces podrobně komentoval. Kromě vlastní ochutnávky káv z produkce pražírny jsme si vyzkoušeli i degustaci kávy (tzv. cupping), kdy jsme v připravených vzorcích porovnávali a hodnotili vůni, aroma, chuť, tělo kávy, aciditu a její dochuť. A i když nejsme certifikovaní ochutnavači kávy, rozdíly jsme zaznamenali a přinejmenším našli svého chuťového favorita.

Mgr. Jiří Zahradník, zástupce ředitele

FOTOGALERIE: