Marmeláda nebo džem?

07. 01. 2022

Mnozí žáci nástavbového oboru Technolog výroby potravin považovali oba pojmy do pátku 7. ledna 2022 za synonyma. Ale není tomu tak!

Jak se marmelády a džemy prakticky připravují, si vyzkoušeli během dopoledne provoněného ovocem. V případě marmelády španělskými pomeranči, v případě džemu směsí třešní a višní.

Seznámili se tak nejenom se vznikem přírodních želé, ale i s použitím pektinových zahušťovadel při výrobě výše uvedených produktů.

U maturitní zkoušky tedy po pátečních hodinách předmětu Učební praxe již budou moci zazářit se svými znalostmi.

Za marmeládu budou označovat jenom ty produkty, u nichž aspoň pětinu jejich obsahu tvoří citrusové plody. Ostatní ovocná želé budou pojmenována džemem s tím rozlišením, že v džemu musí být minimálně 35 procent ovoce. Bude-li ho víc, přidají k názvu slovo extra nebo výběrový, jak uvádí příslušná vyhláška z roku 2021.

Mgr. et Mgr. Jiří Zahradník, zástupce ředitele SŠTŘ