29-56-H/01 Řezník /ce/ - uzenář /ka/
3 letý obor zakončený závěrečnou zkouškou a výučním listem

Informace:

Délka studia: 3 roky

Ukončení studia: výuční list

Počet přijímaných žáků: 30

Podmínky přijetí: úspěšné ukončení 9 leté školní docházky a splnění podmínek přijímacího řízení

Místo konání teoretické výuky: SŠTŘ Nový Bydžov, VC Nový Bydžov (budova školy Masarykovo náměstí 2)

Místo konání odborného výcviku: Středisko praktického vyučování SŠTŘ v Chlumci n. C., Nádražní ulice 139/IV, 

-pracoviště smluvních partnerů školy MASO Jičín, Podkrkonošská uzenina Bělá u Staré Paky, Jatka Bareš Lužec nad Cidlinou a Řeznictví U Motyčků Nový Bydžov, TORO Hlavečník, Farma Třebešov, Řeznictví Vítek v Náchodě, Řeznictví U Martinů - Stanislava Soukupová v Jilemnici, ŘEZ 09, Novák maso uzeniny v Novém Bydžově, Rybářství Clumec n.C., Masokombinát Modletice - Kaufland

Vedoucí oborový učitel: Alena Čermáková email: sstrnb.cermakova@seznam.cztelefon: 724 391 739


Absolvent školy:

  • je po přiměřené době zapracování (na konkrétním pracovišti) připraven k výkonu při skladování poživatin, rozumí technologii výroby, sestavuje technologické  listy, realizuje odbyt výrobků a vyúčtování
  • je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívá technologická zařízení, organizuje potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení prodejní akce, vede příslušnou dokumentaci provozovny, dbá na pohodu zvířat během ustájení, omračování a vykrvování, zpracovává jateční zvířata, drůbež a ryby a kontroluje kritické body během jatečního opracování, bourá, upravuje a třídí maso pro výsekové a výrobní účely, ošetřuje a skladuje jatečně upravené maso a jateční produkty, zajišťuje odbyt masa a masných výrobků, provádí sanitaci jatečního provozu, uplatňuje zásady správné hygienické praxe, volí vhodné suroviny, pomocné látky a obaly dle technologického postupu při zpracování, vyrábí masné výrobky, uplatňuje zásady racionální výživy a kontroluje kritické body během výroby, dodržuje technologické postupy při výrobě masa a masných výrobků, obsluhuje stroje a zařízení a provádí jejich běžnou údržbu, uplatňuje zásady správné hygienické praxe při výrobě a prodeji masa a masných výrobků

          Dr. M. Tyrše 112, Nový Bydžov, 504 01      tel: 495 490  328                 IČ:  00087751      DIČ: CZ00087751 
          email: sstrnb@sstrnb.cz                                                                               datová schránka: r6yzb47         

 .